avec roquette, aneth et noix de Grenoble
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Poêle, casserole, passoire, bol
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 563 kcal |
Lipides | 32 g |
Saturés | 6 g |
Trans | 0 g |
Cholestérol | 10 mg |
Protéines | 17 g |
Glucides | 58 g |
Sucres | 9 g |
Sodium | 259 mg |
Fibres | 11 g |
Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Couper l'aubergine en petits cubes. Hacher l'ail et l'aneth. Émincer l'oignon rouge.
Cuire les gnocchi 2-3 minutes dans l'eau jusqu'à ce qu'ils flottent. Égoutter et conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.
Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer un généreux filet d'huile. Cuire l'aubergine 4-5 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.
Ajouter un filet d'huile à la poêle avec l'ail et l'oignon et cuire 3-4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
Ajouter l'aubergine, les gnocchi, l'aneth, la crème, le jus de citron et l'eau de cuisson. Cuire 2-3 minutes. Ajouter la roquette et cuire 1-2 minutes.
Servir et garnir avec le grana padano et les noix de Grenoble. Bon appétit!