Gnocchi à la ricotta

Préchauffer le four à 400°F. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher très finement l'ail, les tomates séchées et le basilic. Émincer l'échalote. Zester le citron.

Cuire les gnocchi dans l'eau 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter. Mélanger les tomates séchées avec le basilic, l'ail, le zeste et le jus d'un demi-citron et 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Recouvrir une plaque de papier parchemin. Déposer le 3/4 du Grana Padano en petits cercles (1 par personne) sur la plaque. Cuire au four 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir.

Chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'échalote 2-3 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les gnocchi, le reste du Grana Padano et la ricotta et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer au goût.

Servir les gnocchi avec le pesto de tomates séchées et la tuile de fromage. Bon appétit!