Gnocchis à la ricotta

Préchauffer le four à 400°F (optionnel, voir étape 3). Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher très finement l'ail, les tomates séchées et le basilic. Émincer l'échalote. Zester le citron.

Cuire les gnocchis dans l'eau 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter. Mélanger les tomates séchées avec le basilic, l'ail, le zeste et le jus d'un demi-citron et 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Recouvrir une plaque de papier parchemin. Déposer le 3/4 du Grana Padano en petits cercles (1 par personne) sur la plaque. Cuire au four 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir. Sinon, garnir les gnocchis de Grana Padano au moment du service.

Chauffer une noisette de beurre ou un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'échalote 2-3 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les gnocchi, le reste du Grana Padano et la ricotta et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer au goût.

Servir les gnocchi avec le pesto de tomates séchées et la tuile de fromage. Bon appétit!