Gnocchi à la saucisse italienne

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher l'ail. Retirer la partie verte du poireau et émincer. Trancher les saucisses en morceaux.

Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire cuire le poireau, l'ail et les saucisses 3-4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.

Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le coulis de tomate, l'origan et 1/3 tasse d'eau. Cuire 3-4 minutes.

Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Égoutter et garder 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Ajouter les gnocchi à la poêle avec les saucisses, les épinards et l'eau de cuisson. Saler et poivrer. Cuire 2-3 minutes.

Servir les gnocchi dans un bol et garnir avec le parmesan. Bon appétit!