Grilled cheese à la mexicaine

Hacher la coriandre. Râper finement le chou et la carotte. Couper les tomates en petits cubes. Égoutter et rincer les haricots.

Mélanger le chou avec la carotte, la coriandre, la tomate, la moitié du maïs, le jus de lime, un filet d'huile, un peu de vinaigre de cidre et de sucre au goût, sel et poivre.

Garnir le pain avec la salsa, le maïs, les haricots et le cheddar. Refermer et beurrer les deux côtés extérieurs. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le grilled cheese 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondant et que le pain soit doré.

Servir le grilled cheese avec la salade. Bon appétit!