Linguine aux saucisses à la Toscane

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Hacher grossièrement le kale. Couper la courgette en petits cubes. Hacher l'ail et l'oignon rouge. Effeuiller le thym.

Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire la chair de saucisse 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirer de la poêle et essuyer grossièrement avec un papier absorbant.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et la courgette à la poêle et cuire 2-3 minutes. Ajouter le thym et cuire 1 minute. Ajouter le kale et 2 c.à.s. d'eau et cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la saucisse, les tomates, l'ail et l'eau de cuisson. Cuire 2-3 minutes. Ajouter les pâtes cuites et cuire 1-2 minutes. Poivrer au goût.

Servir les pâtes et garnir de grana padano. Bon appétit!