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Difficile45 minutes

Magret de canard et sauce aux bleuets

avec poireau vinaigrette, carottes et riz sauvage

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
magret(s) de canard
425g magret(s) de canard
bouquet de thym
1 bouquet de thym
bleuets frais
120ml bleuets frais
poireau(x)
1 poireau(x)
carottes multicolores
9 carottes multicolores
mélange de riz brun et de riz sauvage
240ml mélange de riz brun et de riz sauvage
citron
1 citron
échalote française
1 échalote française
moutarde de Dijon
30ml moutarde de Dijon
contenant(s) de miel
2 contenant(s) de miel
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle, casseroles, pinces, passoire

  • Calories: 743 kcal
  • Lipides: 22 g
  • Saturés: 9 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 179 mg
  • Protéines: 49 g
  • Glucides: 87 g
  • Sucres: 25 g
  • Sodium: 419 mg
  • Fibres: 8 g

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Faible en gluten
Pas à pas
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1. Cuire le canard

Dégraisser partiellement le canard (en laissant la quantité de gras désirée) puis quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 12-15 minutes à feu moyen-doux. La peau deviendra croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir chaud. Retourner le canard et cuire 8 minutes.

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2. Cuire le riz

Amener une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz et cuire 22-25 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Amener une autre grande casserole d'eau à ébullition pour les légumes.

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3. Cuire le poireau

Couper les carottes et le poireau en 2 sur la longueur. Cuire le poireau dans l'eau bouillante 12-15 minutes. Ajouter les carottes 6-8 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter. Faire revenir les carottes dans le gras de canard au choix ou laisser telles quelles.

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4. Faire la vinaigrette

Zester le citron. Effeuiller le thym. Fouetter le miel avec la moutarde, le zeste et le jus d'un demi-citron, le thym, 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou de vin et environ 1/4 - 1/3 tasse d'huile. Saler et poivrer au goût.

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5. Faire la sauce aux bleuets

Hacher l'échalote. Mettre les bleuets, l'échalote, 1/3 2P | 1/2 3P tasse d'eau et 2 c.à.s de sucre dans une petite casserole et amener à ébullition. Écraser les bleuets. Mijoter à feu doux 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

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6. Monter l'assiette

Servir le canard avec la sauce aux bleuets, le riz, les carottes, le poireau et sa vinaigrette. Bon appétit!