Faible en gluten
Difficile45 minutes
Magret de canard et sauce aux bleuets
avec poireau vinaigrette, carottes et riz sauvage
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Ingrédients principaux:
425g magret(s) de canard
1 bouquet de thym
120ml bleuets frais
1 poireau(x)
9 carottes multicolores
240ml mélange de riz brun et de riz sauvage
1 citron
1 échalote française
30ml moutarde de Dijon
2 contenant(s) de miel
Notez que nous ne pouvons garantir l'absence d'allergènes dans nos ingrédients.
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Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, casseroles, pinces, passoire
1. Cuire le canard
Dégraisser partiellement le canard (en laissant la quantité de gras désirée) puis quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 12-15 minutes à feu moyen-doux. La peau deviendra croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir chaud. Retourner le canard et cuire 8 minutes.
2. Cuire le riz
Amener une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz et cuire 22-25 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Amener une autre grande casserole d'eau à ébullition pour les légumes.
3. Cuire le poireau
Couper les carottes et le poireau en 2 sur la longueur. Cuire le poireau dans l'eau bouillante 12-15 minutes. Ajouter les carottes 6-8 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter. Faire revenir les carottes dans le gras de canard au choix ou laisser telles quelles.
4. Faire la vinaigrette
Zester le citron. Effeuiller le thym. Fouetter le miel avec la moutarde, le zeste et le jus d'un demi-citron, le thym, 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou de vin et environ 1/4 - 1/3 tasse d'huile. Saler et poivrer au goût.
5. Faire la sauce aux bleuets
Hacher l'échalote. Mettre les bleuets, l'échalote, 1/3 2P | 1/2 3P tasse d'eau et 2 c.à.s de sucre dans une petite casserole et amener à ébullition. Écraser les bleuets. Mijoter à feu doux 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
6. Monter l'assiette
Servir le canard avec la sauce aux bleuets, le riz, les carottes, le poireau et sa vinaigrette. Bon appétit!