Faible en gluten

Difficile45 minutes

Magret de canard et sauce aux bleuets

Name: Magret%20de%20canard%20et%20sauce%20aux%20bleuets
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 425 g magret(s)%20de%20canard; 1 bouquet%20de%20thym; 120 ml bleuets%20frais; 1 poireau(x); 9 carottes%20multicolores; 240 ml m%C3%A9lange%20de%20riz%20brun%20et%20de%20riz%20sauvage; 1 citron; 1 %C3%A9chalote%20fran%C3%A7aise; 30 ml moutarde%20de%20Dijon; 2 contenant(s)%20de%20miel

avec poireau vinaigrette, carottes et riz sauvage

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?

2 Portions P

3 Portions P

4 Portions P

425g magret(s) de canard

1 bouquet de thym

120ml bleuets frais

1 poireau(x)

9 carottes multicolores

240ml mélange de riz brun et de riz sauvage

1 citron

1 échalote française

30ml moutarde de Dijon

2 contenant(s) de miel

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Ce dont vous avez besoin

poêle, casseroles, pinces, passoire

Nutrition Value
Calories: 743 kcal

Lipides: 22 g

Saturés: 9 g

Trans: 1 g

Cholestérol: 179 mg

Protéines: 49 g

Glucides: 87 g

Sucres: 25 g

Sodium: 419 mg

Fibres: 8 g

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C'est parfait pour les ...Faible en gluten

Pas à pas

1. Cuire le canard

Dégraisser partiellement le canard (en laissant la quantité de gras désirée) puis quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 12-15 minutes à feu moyen-doux. La peau deviendra croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir chaud. Retourner le canard et cuire 8 minutes.

2. Cuire le riz

Amener une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz et cuire 22-25 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Amener une autre grande casserole d'eau à ébullition pour les légumes.

3. Cuire le poireau

Couper les carottes et le poireau en 2 sur la longueur. Cuire le poireau dans l'eau bouillante 12-15 minutes. Ajouter les carottes 6-8 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter. Faire revenir les carottes dans le gras de canard au choix ou laisser telles quelles.

4. Faire la vinaigrette

Zester le citron. Effeuiller le thym. Fouetter le miel avec la moutarde, le zeste et le jus d'un demi-citron, le thym, 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou de vin et environ 1/4 - 1/3 tasse d'huile. Saler et poivrer au goût.

5. Faire la sauce aux bleuets

Hacher l'échalote. Mettre les bleuets, l'échalote, 1/3 ^2P | 1/2 ^3P tasse d'eau et 2 c.à.s de sucre dans une petite casserole et amener à ébullition. Écraser les bleuets. Mijoter à feu doux 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

6. Monter l'assiette

Servir le canard avec la sauce aux bleuets, le riz, les carottes, le poireau et sa vinaigrette. Bon appétit!