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Intermédiaire30 minutes
Magret de canard et légumes braisés à l'érable
avec pappardelles citronnées au beurre et au thym
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
400g magret(s) de canard
1 bouquet de thym
1 pomme(s) cortland
1 radicchio frais
1 bulbe de fenouil
1 citron
2 contenant(s) de sirop d'érable
1 cube de bouillon de boeuf
250g pappardelles aux oeufs
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle allant au four, casserole, passoire, pinces
1. Cuire le canard
Préchauffer le four à 375°F. Quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 10-12 minutes à feu moyen. La peau deviendra croustillante. Retourner et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer le magret. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.
2. Mise en place
Pendant ce temps, amener une casserole d'eau salée à ébullition. Zester le citron. Couper la pomme en petits cubes. Émincer finement le fenouil. Couper le radicchio en quartiers. Effeuiller le thym.
3. Cuire les légumes
Ajouter le radicchio, fenouil et les pommes à la poêle avec le gras de cuisson du canard. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le cube de bouillon, 1/3 tasse d'eau et le sirop d'érable. Amener à ébullition. Remettre le canard dans la poêle avec la peau vers le haut et cuire le tout au four 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'à la cuisson désirée.
4. Cuire les pâtes
Cuire les pâtes dans l'eau 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec 1 - 2 c.à.s. de beurre, un filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Garder au chaud.
5. Monter l'assiette
Servir le magret avec les pâtes et les légumes braisés à l'érable. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!