avec pappardelles citronnées au beurre et au thym
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poêle allant au four, casserole, passoire, pinces
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 696 kcal |
Lipides | 16 g |
Saturés | 8 g |
Trans | 1 g |
Cholestérol | 162 mg |
Protéines | 39 g |
Glucides | 101 g |
Sucres | 21 g |
Sodium | 173 mg |
Fibres | 7 g |
Préchauffer le four à 375°F. Quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 10-12 minutes à feu moyen. La peau deviendra croustillante. Retourner et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer le magret. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.
Pendant ce temps, amener une casserole d'eau salée à ébullition. Zester le citron. Couper la pomme en petits cubes. Émincer finement le fenouil. Couper le radicchio en quartiers. Effeuiller le thym.
Ajouter le radicchio, fenouil et les pommes à la poêle avec le gras de cuisson du canard. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le cube de bouillon, 1/3 tasse d'eau et le sirop d'érable. Amener à ébullition. Remettre le canard dans la poêle avec la peau vers le haut et cuire le tout au four 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'à la cuisson désirée.
Cuire les pâtes dans l'eau 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec 1 - 2 c.à.s. de beurre, un filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Garder au chaud.
Servir le magret avec les pâtes et les légumes braisés à l'érable. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!