Magret de canard et légumes braisés à l'érable

Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Quadriller la peau du canard sans transpercer jusqu'à la viande. Mettre le magret côté peau vers le bas dans une poêle et cuire 10-12 minutes à feu moyen. La peau deviendra croustillante. Retourner le magret et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer le magret de la poêle et y laisser le gras de cuisson.

Pendant ce temps, zester le citron. Couper la pomme en petits cubes. Émincer finement le fenouil. Couper le radicchio en quartiers. Effeuiller le thym.

Cuire les pâtes dans l'eau 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec 1 - 2 c.à.s. de beurre, un filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Garder au chaud.

Ajouter le radicchio, fenouil et les pommes à la poêle avec le gras de cuisson du canard. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le cube de bouillon, 1/3 tasse d'eau et le sirop d'érable. Amener à ébullition. Remettre le canard dans la poêle avec la peau vers le haut et cuire le tout au four 10-12 minutes jusqu'à ce qu'à la cuisson désirée.

Servir le magret avec les pâtes et les légumes braisés à l'érable. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!