Magret de canard et légumes braisés à l'érable

Préchauffer le four à 375°F. Quadriller la peau du canard sans transpercer jusqu'à la viande. Mettre le magret côté peau vers le bas dans une poêle et cuire 10-12 minutes à feu moyen. La peau deviendra croustillante. Retourner le magret et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer le magret et y laisser le gras de cuisson. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud. Baisser le feu au besoin.

Pendant ce temps, amener une casserole d'eau salée à ébullition. Zester le citron. Couper la pomme en petits cubes. Émincer finement le fenouil. Couper le radicchio en quartiers. Effeuiller le thym.

Ajouter le radicchio, fenouil et les pommes à la poêle avec le gras de cuisson du canard. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le cube de bouillon, 1/3 tasse d'eau et le sirop d'érable. Amener à ébullition. Remettre le canard dans la poêle avec la peau vers le haut et cuire le tout au four 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'à la cuisson désirée.

Cuire les pâtes dans l'eau 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec 1 - 2 c.à.s. de beurre, un filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Garder au chaud.

Servir le magret avec les pâtes et les légumes braisés à l'érable. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!