Facebook logo
Cook it family logoFamille
Intermédiaire30 minutes

Magret de canard et légumes braisés à l'érable

avec pappardelles citronnées au beurre et au thym

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
magret(s) de canard
2 magret(s) de canard
bouquet de thym
1 bouquet de thym
bulbe de fenouil
1 bulbe de fenouil
radicchio frais
1 radicchio frais
pappardelles aux oeufs
250g pappardelles aux oeufs
pomme(s) cortland
1 pomme(s) cortland
citron
1 citron
sirop d'érable
45ml sirop d'érable
cube de bouillon de boeuf
1 cube de bouillon de boeuf
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle allant au four, casserole, passoire, pinces

  • Calories: 696 kcal
  • Lipides: 16 g
  • Saturés: 8 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 162 mg
  • Protéines: 39 g
  • Glucides: 101 g
  • Sucres: 21 g
  • Sodium: 173 mg
  • Fibres: 7 g

Afficher la liste complète

FamilleFavoris
Pas à pas
stepImage

1. Cuire le canard

Préchauffer le four à 375°F. Quadriller la peau du canard sans transpercer jusqu'à la viande. Mettre le magret côté peau vers le bas dans une poêle et cuire 10-12 minutes à feu moyen. La peau deviendra croustillante. Retourner le magret et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer le magret et y laisser le gras de cuisson.

stepImage

2. Mise en place

Pendant ce temps, amener une casserole d'eau salée à ébullition. Zester le citron. Couper la pomme en petits cubes. Émincer finement le fenouil. Couper le radicchio en quartiers. Effeuiller le thym.

stepImage

3. Cuire les légumes

Ajouter le radicchio, fenouil et les pommes à la poêle avec le gras de cuisson du canard. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le cube de bouillon, 1/3 tasse d'eau et le sirop d'érable. Amener à ébullition. Remettre le canard dans la poêle avec la peau vers le haut et cuire le tout au four 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'à la cuisson désirée.

stepImage

4. Cuire les pâtes

Cuire les pâtes dans l'eau 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec 1 - 2 c.à.s. de beurre, un filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Garder au chaud.

stepImage

5. Monter l'assiette

Servir le magret avec les pâtes et les légumes braisés à l'érable. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!