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Intermédiaire35 minutes

Magret de canard à la framboise

avec choux de Bruxelles et purée de pommes de terre

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
magret(s) de canard
3 magret(s) de canard
crème 15%
90ml crème 15%
branche de romarin
1 branche de romarin
framboise frais
150g framboise frais
choux de Bruxelles
225g choux de Bruxelles
panais
3 panais
pommes de terre
500g pommes de terre
contenant(s) de miel
2 contenant(s) de miel
cube de bouillon de légumes
0.5 cube de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêles, casserole, passoire, pile-patate, cuillère en bois, pinces

  • Calories: 654 kcal
  • Lipides: 13 g
  • Saturés: 5 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 134 mg
  • Protéines: 43 g
  • Glucides: 95 g
  • Sucres: 20 g
  • Sodium: 170 mg
  • Fibres: 11 g

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Pas à pas
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1. Cuire le canard

Quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 12-15 minutes à feu moyen doux. La peau deviendra croustillante. Retourner, couvrir et cuire 6-8 minutes. Saler et poivrer. Retirer le magret et y laisser le gras de cuisson. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.

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2. Mise en place

Couper les pommes de terre et le panais en petits cubes. Trancher les choux de Bruxelles en 2. Hacher le romarin.

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3. Cuire la purée

Mettre les pommes de terre et le panais dans une casserole d'eau salée. Amener à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec une noisette de beurre, un peu de lait au goût, sel et poivre. Garder au chaud.

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4. Cuire les choux de Bruxelles

Chauffer un filet d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire les choux de Bruxelles 4-5 minutes. Ajouter 2 càs d'eau et cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

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5. Faire la sauce

Lorsque l'étape 1 est terminée, ajouter les framboises, le miel, la moitié de cube de bouillon, 1/2 2P | 3/4 3P tasse d'eau et le romarin à la poêle. Amener à ébullition. Cuire 3-4 minutes et écraser les framboises. Ajouter la crème, mélanger et cuire 1-2 minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût.

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6. Monter l'assiette

Trancher le canard. Servir avec la purée, les choux de Bruxelles et la sauce. Bon appétit!