Salade de magret à la marocaine

Préchauffer le four à 425°F. Quadriller la peau du canard. Mettre le magret côté peau dans une poêle et cuire 15 minutes à feu doux. La peau deviendra croustillante. Retourner et cuire 8 minutes. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir chaud.

Couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon la grosseur et couper les carottes en biseaux. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 18-20 minutes.

Vérifier que les dattes ne contiennent pas de noyaux. Hacher grossièrement les dattes, les noix et la menthe. Émincer l'oignon.

Fouetter le miel avec les épices, le jus d'une demi-lime(au goût) et environ 1/4 à 1/3 tasse d'huile. Saler et poivrer.

Mélanger les pommes de terre et les carottes avec l'oignon (au goût), les dattes, le noix, la menthe, la roquette et la sauce.

Trancher le magret. Servir avec la salade. Bon appétit!