Merlu à la vietnamienne (Cha Ca La Vong)

Hacher le gingembre, l'aneth et la menthe. Émincer l'oignon vert et l'oignon rouge. Écraser les arachides. Râper la carotte.

Dans un bol mélanger le curcuma avec la sauce poisson, 1 càt sucre, le jus d'une demi lime, le gingembre, la moitié de l'oignon vert, poivre et 1/4 tasse d'huile végétale. Ajouter le merlu et bien l'enrober de la sauce. Réserver.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les oignons 6-8 minutes jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et mélanger avec la moitié de l'aneth et la menthe.

Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et mélanger avec un filet d'huile, la carotte et le reste d'oignon vert.

Ajouter un filet d'huile à la poêle à feu moyen élevé. Cuire le poisson et sa sauce 3-4 minutes de chaque côté.

Servir le poisson sur les nouilles avec l'oignon, le reste d'herbes et les arachides. Ajouter du jus de lime au goût. Bon appétit!