Morue à la sicilienne

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Émincer l'oignon. Hacher l'ail et le persil. Couper les tomates en petits cubes et les haricots verts en petits morceaux.

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots verts 2 minutes avant la fin de cuisson de l'orzo. Égoutter.

Mélanger l'orzo et les haricots avec un filet d'huile, le jus d'un demi-citron et le persil. Saler et poivrer. Réserver.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire la morue 1 minute de chaque coté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon et l'origan et cuire 2-3 minutes. Déglacer avec 1 c.à.s. de vinaigre de cidre. Cuire 1 minute. Remettre la morue et ajouter les tomates. Cuire à couvert 5-6 minutes à feu moyen doux. Saler et poivrer.

Servir la morue avec l'orzo et garnir avec les tomates. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!