Morue à la chermoula rouge

Four ou Barbecue: Préchauffer à 350°F • Hacher la menthe et l’ail. Couper les tomates en dés. Couper la courgette en forme de demi-lune. Hacher l'échalote. Égoutter et rincer les pois chiches.

Dans un bol, mélanger le paprika, l’ail, 2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, le miel, la pâte de tomate et 5-7 c.à.s. d’huile d’olive. Mélanger et ajouter de l'huile au besoin pour obtenir une consistance liquide. Séparer en 2.

Déposer le poisson sur une plaque recouverte de papier de cuisson (four) ou sur un feuille d'aluminium sur la grille(BBQ). Répartir les tomates autour du poisson. Verser la moitié de la sauce chermoula sur le tout. Saler et poivrer. Cuire au four/sur la grille 14-16 minutes jusqu'à ce que la chair du poisson se détache à la fourchette.

Poêle: Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. BBQ: Au besoin, ajouter une autre feuille d'aluminium sur la grille • Cuire les courgettes et l'échalote 3-4 minutes. Saler et poivrer. Mettre dans un bol avec les pois chiches, la menthe, un filet d'huile et de vinaigre, sel et poivre.

Servir le poisson avec les tomates et la salade. Garnir avec le reste de la sauce chermoula. Bon appétit!