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Famille
Facile35 minutes
Caponata et mozzarella fondante
sur quinoa avec légumes rôtis et basilic
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
150g bocconcini
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 poivron jaune
1 aubergine italienne
1 oignon rouge
30ml câpres
300ml quinoa
400ml tomates en dés
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
Poêle, casserole, plaque de cuisson, papier d'aluminium
1. Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 425°F. Mettre le quinoa dans une casserole avec 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
2. Mise en place
Trancher l'aubergine en demi-rondelles. Couper le poivron en fines lanières. Trancher finement les bocconcini. Émincer l'oignon rouge et le basilic. Hacher l'ail.
3. Rôtir les légumes
Déposer l'aubergine, le poivron et l'oignon rouge sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 10-12 minutes.
4. Faire la sauce
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'ail 1 minute. Ajouter les tomates, câpres et 1 c.à.s. de vinaigre de cidre ou vin. Cuire 2-3 minutes. Poivrer.
5. Ajouter la mozzarella
Ajouter les légumes rôtis et 1/2 tasse d'eau à la poêle et cuire à couvert 6-8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les tranches de bocconcini sur le dessus et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Monter l'assiette
Servir le quinoa avec la sauce aux légumes et le fromage fondant. Garnir de basilic. Bon appétit!