Nouilles soba au tofu teriyaki

Amener une casserole d'eau à ébullition. Émincer finement le chou. Hacher le gingembre et le basilic. Couper le tofu en cubes. Couper les bok choy en 2 sur le sens de la longueur. Zester la lime.

Cuire les nouilles 7-8 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter, rincer et conserver 1/3 tasse d'eau de cuisson.

Dans une grande poêle, faire chauffer un généreux filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire le gingembre et le tofu 4-5 minutes jusqu'à coloration. Poivrer au goût. Retirer le tofu.

Ajouter le chou et le bok choy à la poêle avec l'eau de cuisson. Cuire 1-2 minutes. Ajouter le zeste. Mélanger.

Ajouter les nouilles, la sauce, le maïs et le basilic à la poêle. Cuire 1-2 minutes.

Servir et garnir avec les graines de sésame et de jus de lime au goût. Bon appétit!