avec fromage de chèvre, aneth et oignons caramélisés
poêle, plaque de cuisson, papier de cuisson, casserole, passoire
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Préchauffer le four à 450°F. Trancher finement les carottes et couper la courgette en petits cubes. Hacher l'aneth. Émincer l'oignon. Hacher grossièrement les noix.
Déposer les carottes et la courgette sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 8-10 minutes. Égoutter.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et les graines de cumin 6-8 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec 1 càs de vinaigre de cidre ou de vin. Ajouter le miel et cuire 2-3 minutes.
Ajouter les pâtes, les carottes cuites et la moitié de l'aneth à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Servir et garnir avec le fromage de chèvre, les noix et le reste d'aneth. Bon appétit!