Panzanella au salami

Couper le pain et le fromage en cubes. Émincer le salami, l'oignon rouge et le poivron grillé. Couper les tomates en quartiers. Vérifier que les olives ne contiennent pas de noyaux. Hacher l'origan et les olives. Égoutter et rincer les pois chiches. Afin d'adoucir le goût de l'oignon, faire tremper dans l'eau froide durant l'attente.

Dans une grande poêle, faire chauffer un généreux filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire les croûtons 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer de la poêle. Saler et poivrer au goût.

Mélanger l'origan avec 1/4 ^2P | 1/3 ^3P tasse d'huile, 1-2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients (oignon rouge au goût) avec la vinaigrette et servir. Bon appétit!