Pappardelles au canard confit

Préchauffer le four à 400°F. Mettre les cuisses de canard dans un plat allant au four. Cuire au four 12-15 minutes Déposer sur une planche et l'effilocher.

Hacher le persil et l'ail. Trancher finement l'oignon. Trancher les tomates en 2. Râper le fromage.

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et conserver 1/3 tasse d'eau. Pendant ce temps, rôtir les noix de pins dans une poêle à feu élevé 3-5 minutes jusqu'à coloration.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon avec l'ail, les épices, les graines de fenouil 4-5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les tomates en dés et mijoter 5-6 minutes.

Ajouter les pâtes, le canard, les tomates cerises, l'eau et la moitié du persil à la poêle. Mélanger délicatement avec des pinces. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Servir les pâtes et garnir avec le reste de persil, le fromage et les noix. Ajouter un filet d'huile d'olive au goût. Bon appétit!