Pappardelles aux pétoncles

Hacher l'ail et le kale. Équeuter et trancher finement les champignons. Équeuter et couper les asperges en morceaux. Bien éponger les pétoncles.

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 3-4 minutes. Égoutter et conserver 1/3 tasse d'eau de cuisson.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les champignons, l'ail et les flocons de piment (au goût, épicé!) 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les asperges et le kale. Cuire 2 minutes. Ajouter les pâtes, une noisette de beurre, l'eau de cuisson et la moitié du Grana Padano. Cuire 1 minute. Assaisonner au goût. Garder au chaud.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les pétoncles 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.

Servir les pétoncles sur les pâtes. Garnir avec de l'huile de truffle, au goût, du persil, du reste du Grana Padano et du poivre. Bon appétit!