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Intermédiaire40 minutes

Parmentier rustique de canard confit

avec salade de fenouil et orange

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
cuisse(s) de canard confite(s)
3 cuisse(s) de canard confite(s)
tranche(s) de fromage à raclette
3 tranche(s) de fromage à raclette
bouquet de persil
1 bouquet de persil
bulbe de fenouil
1 bulbe de fenouil
orange(s)
2 orange(s)
carotte(s)
3 carotte(s)
oignon(s) jaune
1 oignon(s) jaune
patate(s) douce(s)
500 patate(s) douce(s)
pommes de terre
500g pommes de terre
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
contenant(s) de miel
2 contenant(s) de miel
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plat de cuisson, poêle, casserole, passoire, pile patate, fourchettes

  • Calories: 542 kcal
  • Lipides: 22 g
  • Saturés: 10 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 156 mg
  • Protéines: 38 g
  • Glucides: 50 g
  • Sucres: 17 g
  • Sodium: 314 mg
  • Fibres: 9 g

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FavorisFaible en glutenFamillesignature
Pas à pas
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1. Mise en place

Préchauffer le four à 400°F. Trancher finement l'oignon et les carottes. Passer à l'étape 2 puis revenir à la mise en place. Peler et couper la patate douce et les pommes de terre en petits cubes. Trancher finement l'orange pelée et le fenouil. Hacher l'ail et le persil. Couper le fromage en petits cubes.

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2. Cuire le canard

Mettre le canard, les carottes et l'oignon dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Cuire au four 20-25 minutes. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.

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3. Cuire les pommes de terre

Mettre la patate douce et les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau. Amener à ébullition et cuire 12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec une noisette de beurre, un peu de lait, le fromage, sel et poivre.

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4. Cuire le fenouil

Chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire le fenouil et l'ail 4-5 minutes. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Mélanger avec les tranches d'orange, le persil, un filet d'huile, sel et poivre.

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5. Effilocher le canard

Lorsque la cuisson du canard est terminée, retirer les cuisses du plat et les effilocher à l'aide de 2 fourchettes. Enrober les légumes du plat avec le gras de canard.

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6. Monter l'assiette

Dans une assiette, étager les légumes, le canard et la purée de pommes de terre. Servir avec la salade. Bon appétit!