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Facile25 minutes

Brochettes de pétoncles au miso

avec salade de pomme, edamame et mais au gingembre, et purée de panais

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
pétoncles
375g pétoncles
pâte de miso
15ml pâte de miso
brochettes
6 brochettes
edamames
80ml edamames
morceau de gingembre
1 morceau de gingembre
radis
3 radis
lime
1 lime
pomme granny smith
1 pomme granny smith
panais
750g panais
maïs en grain
1 maïs en grain
sachet(s) de graines de sésame
15ml sachet(s) de graines de sésame
huile de sésame
15ml huile de sésame
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

casserole, poêle

  • Calories: 269 kcal
  • Lipides: 5 g
  • Saturés: 1 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 66 mg
  • Protéines: 35 g
  • Glucides: 22 g
  • Sucres: 4 g
  • Sodium: 652 mg
  • Fibres: 4 g

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Pas à pas
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1. Mise en place

Porter une petite casserole d'eau à ébulliton. Peler et couper le panais en cubes. Couper la pomme en petits dés. Couper la lime en quartiers, trancher finement le radis, couper le gingembre en alumettes ou le râper, égoutter le mais.

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2. Faire la purée

Ajouter le panais à la casserole et mijoter 15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec du beurre et du lait jusqu'à consistence désirée. Assaissoner et garder au chaud.

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3. Faire la salade

Mélanger dans un bol le mais, les edamame, la pomme, le gingembre, le radis, le jus d'une demi lime, la moitié du sésame et l'huile de sésame. Saler et poivrer.

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4. Cuire les pétoncles

Enfiler les pétoncles sur les brochettes de bois. Éponger les pétoncles au besoin. Mélanger le miso avec 2 c. à soupe d'eau pour délayer. Chauffer un filet d'huile dans un poêle à feu moyen-élevé. Badigeonner les pétoncles de miso. Cuire 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et badigeonner de miso à nouveau.

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5. Monter l'assiette

Étaler la purée de panais dans une assiette. Ajouter la salade et les brochettes de pétoncles. Garnir avec le reste des graines de sésame et des quartiers de lime. Bon appétit!