avec salade de pomme, edamame et mais au gingembre, et purée de panais
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casserole, poêle
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 269 kcal |
Lipides | 5 g |
Saturés | 1 g |
Trans | 0 g |
Cholestérol | 66 mg |
Protéines | 35 g |
Glucides | 22 g |
Sucres | 4 g |
Sodium | 652 mg |
Fibres | 4 g |
Porter une petite casserole d'eau à ébulliton. Peler et couper le panais en cubes. Couper la pomme en petits dés. Couper la lime en quartiers, trancher finement le radis, couper le gingembre en alumettes ou le râper, égoutter le mais.
Ajouter le panais à la casserole et mijoter 15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec du beurre et du lait jusqu'à consistence désirée. Assaissoner et garder au chaud.
Mélanger dans un bol le mais, les edamame, la pomme, le gingembre, le radis, le jus d'une demi lime, la moitié du sésame et l'huile de sésame. Saler et poivrer.
Enfiler les pétoncles sur les brochettes de bois. Éponger les pétoncles au besoin. Mélanger le miso avec 2 c. à soupe d'eau pour délayer. Chauffer un filet d'huile dans un poêle à feu moyen-élevé. Badigeonner les pétoncles de miso. Cuire 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et badigeonner de miso à nouveau.
Étaler la purée de panais dans une assiette. Ajouter la salade et les brochettes de pétoncles. Garnir avec le reste des graines de sésame et des quartiers de lime. Bon appétit!