Pita de falafel

Hacher la coriandre, l'ail et l'oignon. Émincer le concombre. Couper les tomates en petits cubes.

Écraser les pois chiches dans un bol avec une fourchette.

Ajouter la moitié de l'oignon, les épices, l'ail et la farine aux pois chiches. Ajouter 2 - 3 c.à.s. d'eau et mélanger. Former des petites boulettes.

Mélanger les tomates avec la vinaigrette épicée, la moitié de la coriandre et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Option 1, faire frire : verser 0,5 - 1 tasse d'huile végétale dans une petite casserole et chauffer à feu moyen élevé. Lorsque l'huile est bien chaude, frire les boulettes de falafels 3-4 minutes dans l'huile. Déposer sur un papier absorbant. Option 2, à la poêle : chauffer une poêle à feu moyen élevé avec un généreux filet d'huile. Cuire les falafels 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.

Garnir le pita avec le yogourt, le concombre et le reste de l'oignon. Ajouter les boulettes de falafel et le reste de la coriandre. Servir avec la salade de tomates. Bon appétit!