Pita de falafel

Hacher la coriandre, l'ail et la moitié de l'oignon. Émincer le concombre et l'autre moitié de l'oignon. Couper les tomates en petits cubes.

Si vous avez un robot culinaire, utiliser-le pour le mélange falafel. Sinon, hacher grossièrement au couteau puis écraser les pois chiches dans un bol avec un pilon.

Ajouter l'oignon haché, les épices, l'ail et la farine aux pois chiches. Ajouter 2 - 3 c.à.s. d'eau au besoin et mélanger. Former 2 à 3 petites boulettes par personne.

Mélanger les tomates avec la vinaigrette épicée (au goût), la moitié de la coriandre et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Option 1, faire frire : verser 0,5 ^2P | 1 ^3P tasse d'huile végétale dans une petite casserole et chauffer à feu moyen élevé. Lorsque l'huile est bien chaude, frire les boulettes de falafels 3-4 minutes dans l'huile. Déposer sur un papier absorbant. Option 2, à la poêle : chauffer une poêle à feu moyen élevé avec un généreux filet d'huile. Cuire les falafels 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.

Garnir le pita avec le yogourt, le concombre et l'oignon émincé, au goût. Ajouter les boulettes de falafel et le reste de la coriandre. Servir avec la salade de tomates. Bon appétit!