Po Boy de poisson

Préchauffer le four à 450°F. Trancher finement la patate douce. Mélanger avec la moitié des épices, un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 20-22 minutes.

Trancher finement les concombres et la laitue. Hacher le persil. Couper le poisson en petits cubes.

Mélanger la sauce tartare avec la moitié du persil et le jus d'un demi-citron. Mélanger le panko avec le reste des épices. Enrober chaque cube de poisson avec la chapelure.

Remplir le fond d'une poêle avec de l'huile et chauffer à feu moyen élevé. Cuire les cubes de poisson 5-6 minutes jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant.

Mélanger la laitue avec les concombres, le reste de persil, un filet d'huile, le jus d'un demi-citron, sel et poivre. Chauffer les pains 1-2 minutes au four. Garnir avec le poisson, la salade et la sauce tartare. Servir avec les patates douces et le reste de salade. Bon appétit!