Polenta aux asperges et champignons

Émincer l’oignon et couper les champignons en quartiers. Couper les tomates en dés et retirer la base fibreuse des asperges. Hacher les noix grossièrement.

Dans une casserole, amener 3 ^2P | 4.5 ^3P tasses d’eau à ébullition avec le bouillon. Diminuer le feu à doux et ajouter la semoule en fouettant constamment 2 minutes. Laisser mijoter 7-8 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à l'obtension d'une texture crémeuse.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et cuire 1-2 minute.

Ajouter les champignons et cuire 2-3 minutes. Ajouter la tomate, le thym et les asperges. Poursuivre la cuisson 4-5 minutes. Saler et poivrer.

Déglacer les légumes avec 2 c.à.s. de vinaigre balsamique ou de vin et cuire jusqu’à évaporation complète du liquide.

Servir la polenta avec avec les légumes. Garnir avec le fromage de chèvre et les noix de Grenoble. Bon appétit!