Polenta au chèvre et au brocoli

Mettre le bouillon de légumes dans une casserole avec 3 ^2P | 4 ^3P tasses d'eau et amener à ébullition. Hacher l'ail et l'oignon rouge. Couper le brocoli en petits morceaux. Couper la tomate en dés.

Hors du feu, ajouter très graduellement la semoule dans l'eau bouillante et fouetter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger. Poivrer. Ajouter de l'eau au goût pour une polenta plus liquide. Garder au chaud.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'ail, le brocoli et les amandes 2-3 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation. Saler et poivrer. Garder au chaud.

Mettre l'oignon rouge dans une poêle avec 1/2 tasse d'eau et amener à ébullition. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Ajouter le miel et 1 c.à.s. de vinaigre de cidre ou vin et cuire 1-2 minutes. Réserver hors feu.

Servir et garnir avec le mélange de brocoli, la compote d'oignon et les tomates. Bon appétit! Laisser vos enfants garnir eux-mêmes leur polenta. Ils pourront ainsi vraiment adapter leur assiette à leur appétit!