Polpettes de porc à la ricotta

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher l'échalote et le persil.

Dans un bol, mélanger le porc avec l'échalote, le panko, la ricotta et la moitié du persil. Saler et poivrer. Former 4-5 boulettes par personne. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les boulettes 8-12 minutes jusqu'à coloration.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et conserver 1/4 tasse d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec le reste de persil et 1 c.à.s. de beurre. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le coulis de tomate, l'eau de cuisson (ajuster selon la consistance de la sauce) et les épices aux boulettes. Cuire à feu doux 5-7 minutes. Assaisonner au goût.

Servir les boulettes et la sauce avec les pâtes. Garnir de Grana Padano et d'un filet d'huile au goût. Bon appétit!