Polpettes de porc à la ricotta

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher l'échalote et le persil.

Dans un bol, mélanger le porc avec l'échalote, le panko, la ricotta et la moitié du persil. Saler et poivrer. Former 4-5 boulettes par personne. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les boulettes 8-12 minutes jusqu'à coloration.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et conserver 1/4 tasse d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec le reste de persil et 1 c.à.s. de beurre. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le coulis de tomate, l'eau de cuisson (ajuster selon la consistance de la sauce) et les épices aux boulettes. Cuire à feu doux 5-7 minutes. S'assurer que les boulettes ne sont plus rosés. Assaisonner au goût.

Servir les boulettes et la sauce avec les pâtes. Garnir de Grana Padano et d'un filet d'huile au goût. Bon appétit!