Polpettes de porc à la ricotta

Hacher l'échalote et le persil.

Dans un bol, mélanger le porc avec l'échalote, le panko, la ricotta, les épices et la moitié du persil. Saler et poivrer. Former 4-5 boulettes par personne. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les boulettes 6-7 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger les pâtes avec le reste de persil et 1 càs de beurre. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le coulis de tomate à la poêle. Cuire 2 minutes. Assaisonner au goût. Remettre les boulettes et cuire à feu doux 4-5 minutes.

Servir les boulettes et la sauce avec les pâtes. Garnir de parmesan et d'un filet d'huile au goût. Bon appétit!