Escalopes de porc et salsa d'ananas

Amener 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz et cuire 10-12 minutes. Mettre la cassonade, la sauce soya et un filet d'huile dans un bol creux avec le porc. Laisser mariner jusqu'à l'étape 5.

Hacher la moitié de l'oignon et émincer l'autre moitié. Couper le poivron en petits cubes. Émincer le basilic.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'oignon 3-4 minutes. Saler et poivrer Retirer de la poêle.

Pendant ce temps, égoutter l'ananas. Mettre dans un bol et mélanger avec le poivron, l'oignon haché, la moitié du basilic, un filet d'huile, 1 c.à.t. de vinaigre de cidre ou de vin au goût, sel et poivre.

Ajouter le porc et la marinade à la poêle et cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Servir le porc avec le riz, les oignons et la salsa d'ananas. Garnir avec le reste de basilic. Bon appétit!