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Facile30 minutes

Médaillons de porc au beurre d'érable

avec salade de patate douce, fenouil et pomme

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
filet de porc
3 filet de porc
beurre d'érable Au fil du temps
60ml beurre d'érable Au fil du temps
bouquet de persil
1 bouquet de persil
pomme(s) cortland
1 pomme(s) cortland
bulbe de fenouil
1 bulbe de fenouil
patate(s) douce(s)
500g patate(s) douce(s)
échalote française
1 échalote française
citron
1 citron
moutarde de Dijon
30ml moutarde de Dijon
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plaque de cuisson, papier de cuisson, poêle, bol, pinces

  • Calories: 488 kcal
  • Lipides: 24 g
  • Saturés: 11 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 118 mg
  • Protéines: 36 g
  • Glucides: 34 g
  • Sucres: 15 g
  • Sodium: 387 mg
  • Fibres: 6 g

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FavorisFamilleFaible en gluten
Pas à pas
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1. Cuire les patates douces

Préchauffer le four à 425°F. Trancher finement les patates douces en rondelles et trancher finement le fenouil. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 15-20 minutes.

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2. Mise en place

Trancher finement l'échalote et la pomme. Hacher le persil. Zester le citron. Trancher les filets de porc en médaillons.

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3. Cuire le porc

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Saler et poivrer le porc. Cuire les tranches 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.

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4. Faire la sauce

Déglacer la poêle avec 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou de vin. Cuire 1 minute. Ajouter la moutarde, le beurre d'érable et 2 à 4 c.à.s tasse d'eau. Mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, laisser réduire 2-3 minutes . Poivrer.

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5. Faire la salade

Mélanger les patates douces et le fenouil avec la pomme, l'échalote crue (au goût), le persil, le zeste et le jus de citron, un filet d'huile, sel et poivre.

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6. Monter l'assiette

Servir le porc avec la salade et la sauce au beurre d'érable. Bon appétit!