Famille
Intermédiaire35 minutes
Filet de porc et sauce aux bleuets
à l'estragon avec purée de panais et haricots sautés
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
450g filet de porc
45ml crème 15%
1 bouquet d'estragon
90g bleuets frais
180g haricots verts
3 panais
1 échalote française
2 gousse(s) d'ail
2 miel
750g pommes de terre
45ml vinaigre balsamique
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, papier d'aluminium, passoire, casserole, pilon
1. Cuire le panais et la pomme de terre
Peler et couper les panais et la pomme de terre en morceaux. Mettre dans une casserole d'eau salée et amener à ébullition. Cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec la crème, sel et poivre. Garder au chaud.
2. Mise en place
Équeueter les haricots. Hacher l'ail et l'échalote. Émincer l'estragon. Trancher le filet de porc en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
3. Cuire le porc
Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire le porc 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Enrober dans du papier d'aluminium et garder au chaud.
4. Cuire les haricots
Ajouter les haricots à la poêle et cuire 1-3 minutes jusqu'à légère coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud.
5. Faire la sauce
Ajouter l'ail, l'échalote et les bleuets à la poêle. Cuire 1-2 minutes. Écraser les bleuets avec un pilon. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, 1 c.à.s. de sucre et 1/2 2P | 3/4 3P tasse d'eau. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 3-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Monter l'assiette
Servir le porc avec la purée de panais, les haricots et la sauce aux bleuets. Mettre un bol avec l'estragon au centre de la table. Chacun pourra ainsi s'en servir à sa guise. Bon appétit!