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Intermédiaire35 minutes

Filet de porc et sauce aux bleuets

à l'estragon avec purée de panais et haricots sautés

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
filet de porc
450g filet de porc
crème 15%
45ml crème 15%
bouquet d'estragon
1 bouquet d'estragon
bleuets frais
90g bleuets frais
haricots verts
180g haricots verts
panais
3 panais
échalote française
1 échalote française
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
miel
2 miel
pommes de terre
750g pommes de terre
vinaigre balsamique
45ml vinaigre balsamique
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle, papier d'aluminium, passoire, casserole, pilon

  • Calories: 459 kcal
  • Lipides: 13 g
  • Saturés: 6 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 94 mg
  • Protéines: 34 g
  • Glucides: 52 g
  • Sucres: 24 g
  • Sodium: 88 mg
  • Fibres: 6 g

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FamilleFavorisFaible en gluten
Pas à pas
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1. Cuire le panais et la pomme de terre

Peler et couper les panais et la pomme de terre en morceaux. Mettre dans une casserole d'eau salée et amener à ébullition. Cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec la crème, sel et poivre. Garder au chaud.

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2. Mise en place

Équeueter les haricots. Hacher l'ail et l'échalote. Émincer l'estragon. Trancher le filet de porc en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.

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3. Cuire le porc

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire le porc 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Enrober dans du papier d'aluminium et garder au chaud.

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4. Cuire les haricots

Ajouter les haricots à la poêle et cuire 1-3 minutes jusqu'à légère coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud.

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5. Faire la sauce

Ajouter l'ail, l'échalote et les bleuets à la poêle. Cuire 1-2 minutes. Écraser les bleuets avec un pilon. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, 1 c.à.s. de sucre et 1/2 2P | 3/4 3P tasse d'eau. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 3-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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6. Monter l'assiette

Servir le porc avec la purée de panais, les haricots et la sauce aux bleuets. Mettre un bol avec l'estragon au centre de la table. Chacun pourra ainsi s'en servir à sa guise. Bon appétit!