Porc à la crème parfumée au thym

Préchauffer le four à 425°F. Éplucher les oignons et les couper en 2. Couper les carottes en biseaux. Trancher les pommes de terre en cubes. Mélanger les pommes de terre, carottes et oignons avec un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire au four 22-25 minutes.

Hacher l'échalote. Garder les baies dans leur sac et les écraser avec le dessous d'un verre.

Enrober le porc avec les baies de Genevière(au goût), sel et poivre. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le porc 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur une planche et garder au chaud.

Essuyer la poêle. Ajouter une noisette de beurre à feu moyen élevé. Ajouter l'échalote et cuire 1 minute. Ajouter 1 tasse d'eau, la moitié du cube de bouillon, la crème et le thym. Amener à ébullition. Cuire 1-2 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser la sauce réduire 10-12 minutes. Garder au chaud.

Trancher le porc et servir avec les légumes et la sauce à la crème. Bon appétit!