Porc à la crème parfumée au thym

Préchauffer le four à 400°F. Éplucher les oignons. Hacher l'échalote. Couper les carottes en biseaux. Trancher les pommes de terre en 2. Garder les baies dans leur sac et les écraser avec le dessous d'un verre.

Enrober le porc avec les baies de Genevière, sel et poivre. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le porc 2 minutes de chaque coté jusqu'à coloration. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mélanger les pommes de terre, carottes et oignons avec un filet d'huile, la moitié du thym, sel et poivre. Déposer sur la plaque avec le porc. Cuire le tour au four 30-35 minutes.

Essuyer la poêle. Ajouter une noisette de beurre à feu moyen élevé. Ajouter l'échalote et cuire 1 minute. Ajouter 1 tasse d'eau, la moitié du cube de bouillon, la crème et le reste du thym. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser la sauce réduire 10-12 minutes.

Trancher le porc et servir avec les légumes et la sauce à la crème. Bon appétit!