Filet de porc au cumin et à la cassonade

Préchauffer le four à 375°F. Mettre le farro dans une casserole et remplir d'eau. Amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 18-22 minutes. Égoutter. Le grain sera légèrement al dente. Après la mise en place, mélanger le farro cuit avec les tomates, olives, le concombre, basilic, feta, un filet d'huile, sel et poivre.

Éponger le porc. Enrober le porc avec le tier des épices. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le porc 1-2 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 16-20 minutes selon la cuisson désirée.

Pendant ce temps, trancher finement les olives. Couper les tomates et le concombre en cubes. Émincer le basilic. Émietter le feta.

Ajouter le reste des épices et le harissa (au goût, piquant) à la poêle utilisée pour le porc. Cuire 30 secondes. Ajouter 1 ^2P | 1.5 ^3P tasse d'eau et laisser cuire 4-5 minutes à feu moyen élevé jusqu'à ce que le sauce réduise de moitié. Ajouter 1 c.à.s. de beurre et fouetter.

Servir le porc avec la sauce et la salade grecque de farro. Bon appétit!