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Facile30 minutes

Porc aux pommes de Jean-François Baril

Name: Porc%20aux%20pommes%20de%20Jean-Fran%C3%A7ois%20Baril
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 450 g filet%20de%20porc; 80 ml cr%C3%A8me%2015%25; 2 oignons%20verts; 1 pomme%20cortland; 2 carotte; 1 citron; 120 ml jus%20de%20pommes; 15 ml demi-glace; 30 ml cassonade; 750 g pommes%20de%20terre

avec purée de pommes de terre et carottes

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?

2 Portions P

3 Portions P

4 Portions P

450g filet de porc

80ml crème 15%

2 oignons verts

1 pomme cortland

2 carotte

1 citron

120ml jus de pommes

15ml demi-glace

30ml cassonade

750g pommes de terre

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Ce dont vous avez besoin

Poêle, casserole, passoire

Nutrition Value
Calories: 759 kcal

Lipides: 48 g

Saturés: 29 g

Trans: 2 g

Cholestérol: 198 mg

Protéines: 37 g

Glucides: 48 g

Sucres: 22 g

Sodium: 404 mg

Fibres: 5 g

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C'est parfait pour les ...FamilleFavoris

Pas à pas

1. Mise en place

Peler et couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes. Déposer dans une casserole, remplir d'eau et amener à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec une 1-2 c.à.s. de beurre, sel et poivre. Émincer l'oignon vert. Zester le citron et mélanger avec 1/4 tasse d'huile, sel et poivre. Mariner le porc dans l'huile citronnée.

2. Cuire la demi-glace

Dans une petite casserole, mettre la demi-glace avec 1/2 ^2P | 3/4 ^3P tasse d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et mijoter 3-4 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

3. Faire la sauce aux pommes

Couper la pomme en petits cubes. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1-2 c.à.s. de beurre. Ajouter la pomme en cubes et la cassonade et cuire 3-4 minutes. Ajouter le jus de pomme et la demi-glace et cuire 4-5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire 3-4 minutes. Saler et poivrer.

4. Cuire le porc

Trancher le filet de porc. Dans une poêle à feu moyen élevé, cuire les tranches de porc 2-3 minutes de chaque côté.

5. Monter l'assiette

Servir le porc avec la purée de pommes de terre et la sauce aux pommes. Garnir d'oignon vert. Bon appétit!