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Facile30 minutes

Porc aux pommes de Jean-François Baril

avec purée de pommes de terre et carottes

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
filet de porc
450g filet de porc
crème 15%
80ml crème 15%
oignons verts
2 oignons verts
pomme cortland
1 pomme cortland
carotte
2 carotte
citron
1 citron
jus de pommes
120ml jus de pommes
demi-glace
15ml demi-glace
cassonade
30ml cassonade
pommes de terre
750g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Poêle, casserole, passoire

  • Calories: 759 kcal
  • Lipides: 48 g
  • Saturés: 29 g
  • Trans: 2 g
  • Cholestérol: 198 mg
  • Protéines: 37 g
  • Glucides: 48 g
  • Sucres: 22 g
  • Sodium: 404 mg
  • Fibres: 5 g

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FamilleFavoris
Pas à pas
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1. Mise en place

Peler et couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes. Déposer dans une casserole, remplir d'eau et amener à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec une 1-2 c.à.s. de beurre, sel et poivre. Émincer l'oignon vert. Zester le citron et mélanger avec 1/4 tasse d'huile, sel et poivre. Mariner le porc dans l'huile citronnée.

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2. Cuire la demi-glace

Dans une petite casserole, mettre la demi-glace avec 1/2 2P | 3/4 3P tasse d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et mijoter 3-4 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

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3. Faire la sauce aux pommes

Couper la pomme en petits cubes. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1-2 c.à.s. de beurre. Ajouter la pomme en cubes et la cassonade et cuire 3-4 minutes. Ajouter le jus de pomme et la demi-glace et cuire 4-5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire 3-4 minutes. Saler et poivrer.

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4. Cuire le porc

Trancher le filet de porc. Dans une poêle à feu moyen élevé, cuire les tranches de porc 2-3 minutes de chaque côté.

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5. Monter l'assiette

Servir le porc avec la purée de pommes de terre et la sauce aux pommes. Garnir d'oignon vert. Bon appétit!