Famille
Facile30 minutes
Porc aux pommes de Jean-François Baril
avec purée de pommes de terre et carottes
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
450g filet de porc
80ml crème 15%
2 oignons verts
1 pomme cortland
2 carotte
1 citron
120ml jus de pommes
15ml demi-glace
30ml cassonade
750g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
Poêle, casserole, passoire
1. Mise en place
Peler et couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes. Déposer dans une casserole, remplir d'eau et amener à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser avec une 1-2 c.à.s. de beurre, sel et poivre. Émincer l'oignon vert. Zester le citron et mélanger avec 1/4 tasse d'huile, sel et poivre. Mariner le porc dans l'huile citronnée.
2. Cuire la demi-glace
Dans une petite casserole, mettre la demi-glace avec 1/2 2P | 3/4 3P tasse d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et mijoter 3-4 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
3. Faire la sauce aux pommes
Couper la pomme en petits cubes. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1-2 c.à.s. de beurre. Ajouter la pomme en cubes et la cassonade et cuire 3-4 minutes. Ajouter le jus de pomme et la demi-glace et cuire 4-5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire 3-4 minutes. Saler et poivrer.
4. Cuire le porc
Trancher le filet de porc. Dans une poêle à feu moyen élevé, cuire les tranches de porc 2-3 minutes de chaque côté.
5. Monter l'assiette
Servir le porc avec la purée de pommes de terre et la sauce aux pommes. Garnir d'oignon vert. Bon appétit!