Côtelette de porc au fromage Oka

Hacher le persil et l'ail. Trancher le fromage Oka. Couper les pommes de terre en petits cubes. Émincer l'échalote.

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et amener à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter les pois verts 2 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter et écraser avec une 1-2 c.à.s. de beurre, un peu de lait, sel et poivre. Garder au chaud.

Mettre les côtelettes de porc dans un bol avec la moitié du persil, le jus d'un demi-citron, un filet d'huile, sel et poivre.

Mélanger la roquette avec l'échalote au goût, l'ail, le jus d'un demi-citron au goût, un filet d'huile, sel et poivre.

Ajouter un filet d'huile à une poêle à feu moyen-élevé. Cuire le porc 4-5 minutes de chaque côté. Ajouter les tranches de Oka sur chaque côtelette, couvrir et cuire à feu doux 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir le porc avec la salade et les pommes de terre. Garnir avec le reste de persil. Bon appétit!