Côtelettes de porc à l'orange

Hacher l'ail, l'oignon vert et les dattes. Retirer les extrémités, puis trancher finement les pois mange-tout. Râper les carottes. Zester l'orange. Peler et couper la chair de l'orange en quartiers ou en morceaux. Presser pour extraire le jus restant.

Mettre le porc dans un bol et mélanger avec l'ail, le zeste d'orange, 1 c.à.s de vinaigre balsamique ou de vin et un filet d'huile. Saler et poivrer.

Amener une casserole avec 1 ^2P | 1.5 ^3P tasses d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirer du feu et ajouter le couscous et les pois mange-tout. Couvrir et laisser gonfler 5-6 minutes. Ajouter l'orange et son jus, les dattes, l'oignon vert, les carottes, le sirop d'érable (au goût, sucré), un filet d'huile, sel et poivre.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire le porc 4-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer de la poêle.

Servir le porc avec la salade de couscous. Bon appétit!