Portobello rôti au miso

Préchauffer le four à 350°F. Amener une casserole d'eau à ébullition. Fouetter le miso avec 1/4 tasse d'huile, 1 càs de sucre et le jus d'une demi lime. Déposer les champignons sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner généreusement le mélange de miso sur les champignons. Cuire au four 15-17 minutes.

Couper le brocoli en petits morceaux. Hacher le gingembre. Émincer l'oignon vert. Couper les extrémités des haricots puis les couper en 2. Hacher grossièrement les arachides.

Cuire les nouilles 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et conserver 1/4 ^2P | 1/3 ^3P tasse d'eau de cuisson. Rincer à l'eau froide pour éviter que les nouilles collent ensemble.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le gingembre et la moitié de l'oignon vert 1-2 minutes. Ajouter le brocoli, les haricots et l'eau de cuisson et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les nouilles et la sauce (au goût, salée) à la poêle. Mélanger et cuire 1-2 minutes.

Trancher les champignons et servir sur les nouilles. Garnir avec le reste d'oignon vert, les arachides et du jus de lime au goût. Bon appétit!