avec rösti de céleri-rave et pomme et vinaigrette tiède à l'échalote
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poêles, plaque de cuisson, bol, râpe, spatule
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 603 kcal |
Lipides | 22 g |
Saturés | 10 g |
Trans | 1 g |
Cholestérol | 325 mg |
Sodium | 332 mg |
Glucides | 34 g |
Fibres | 5 g |
Sucres | 21 g |
Protéines | 67 g |
Préchauffer le four à 350°F. Peler la pomme et conserver les pelures. Écraser l'ail. Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Râper la pomme, la pomme de terre, le céleri-rave dans le même bol. Hacher l'échalote.
Mettre la pomme, pomme de terre et le céleri-rave dans du papier absorbant et tordre pour retirer le plus d'eau possible. Remettre dans le bol. Mélanger avec les feuilles de thym, l'oeuf, la farine, sel et poivre. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Former des galettes et cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque coté. Mettre les rösti sur une plaque de cuisson et terminer la cuisson au four pendant 10-15 minutes.
Mettre 2 2P | 3 3P c. à s. de beurre et un filet d'huile dans une poêle avec les pelures de pomme, l'ail et le romarin à feu moyen.
Éponger le poulet. Saler et poivrer. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le poulet. Cuire 6-7 minutes d'un coté. Retourner le poulet, couvrir et cuire 7-8 minutes à feu moyen doux.
Dans une petite casserole, chauffer un filet d'huile à feu moyen-doux. Cuire l'échalote et les graines de fenouil 3-4 minutes. Saler. Ajouter le miel, 1 c. à s. de beurre et le vinaigre de cidre. Mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu.
Servir les poitrines de poulet avec la vinaigrette tiède et les rösti. Bon appétit!