Poulet poêlé au citron et à l'ail

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en cubes. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 15-18 minutes.

Hacher l'ail. Émincer le poireau et le basilic. Mettre le bouillon dans 3/4 tasse d'eau avec l'ail et le jus d'un demi-citron.

Saler et poivrer le poulet. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et laisser réduire à feu moyen doux 7-8 minutes. Après la cuisson, retirer le poulet et laisser la sauce épaissir à feu élevé 2-3 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 - 2 c.à.s de beurre. Cuire le poireau 2-3 minutes. Ajouter les épinards et la crème et cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer.

Servir le poulet avec sa sauce, les pommes de terre et les épinards. Garnir de basilic. Bon appétit!