Poulet et sauce aux oignons perlés

Amener 2 casseroles d'eau à ébullition. Préparer un bol d'eau très froide. Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Saler et poivrer le poulet. Cuire 6-7 minutes d'un côté. Retourner, couvrir et cuire 7-8 minutes à feu doux ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Sur une planche propre, hacher le persil. Couper les radis en petits bâtonnets. Couper les extrémités des oignons perlés et des haricots. Blanchir les haricots verts dans une des casseroles d'eau bouillante 1-3 minutes (selon la tendreté désirée) puis retirer avec une cuillère trouée et mettre dans le bol d'eau froide. Réserver.

Blanchir ensuite les oignons de la même façon que les haricots. Une fois refroidi dans l'eau froide, retirer la peau, couper en deux si désiré et réserver. Cuire l'orzo dans l'eau bouillante 8-10 minutes. Égoutter et mélanger avec la moitié du persil, le jus d'un demi-citron, un filet d'huile, sel et poivre.

Mélanger les haricots avec les radis, la moutarde (piquant), la moitié du persil, un filet d'huile, 1 c.à.t. de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Ajouter les oignons à la poêle utilisée pour le poulet et cuire 2-3 minutes jusqu'à coloration. Ajouter 0.5 ^2P | 1 ^3Ptasses d'eau avec le bouillon et la crème et amener à ébullition. Cuire 4-5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajouter le poulet et réchauffer 1-2 minutes.

Servir le poulet avec la sauce aux oignons perlés, l'orzo au citron et la salade d'haricots verts. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!