Poulet et sauce aux oignons perlés

Amener 2 casseroles d'eau à ébullition. Préparer un bol d'eau très froide. Hacher le persil. Couper les radis en petits bâtonnets. Couper les extrémités des oignons perlés. Blanchir les haricots verts dans une des casseroles d'eau bouillante 1 minute puis retirer avec une cuillère trouée.

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante 8-10 minutes. Égoutter et mélanger avec la moitié du persil, le jus d'un demi-citron, un filet d'huile, sel et poivre. Cuire les oignons dans l'autre casserole 1-2 minutes. Égoutter et mettre dans un bol d'eau froide. Retirer la peau et réserver.

Mélanger les haricots avec les radis, la moutarde, le miel, la moitié du persil, un filet d'huile, 1 c.à.t. de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen élevé. Saler et poivrer le poulet. Cuire 5-6 minutes d'un côté. Retourner, couvrir et cuire 7-8 minutes à feu doux. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Ajouter les oignons à la poêle et cuire 2-3 minutes jusqu'à coloration. Ajouter 3/4 ^2P | 1,5 ^3P tasses d'eau avec le bouillon et la crème et amener à ébullition. Cuire 4-5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajouter le poulet et réchauffer 1-2 minutes.

Servir le poulet avec la sauce aux oignons perlés, l'orzo au citron et la salade d'haricots verts. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!