Poulet thaï au lait de coco

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le poulet et cuire 15-20 minutes selon sa taille à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre. Égoutter .

Amener une casserole avec 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau à ébullition. Couper le kale en morceaux de taille moyenne. Ajouter le riz et le kale à la casserole. Couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes.

Hacher l'ail, la coriandre et le gingembre. Zester la lime.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l'ail, la pâte de curry au goût (très piquant), le gingembre et le zeste. Cuire 2 minutes.

Ajouter le lait de coco et 1/3 tasse d'eau et amener à ébullition. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Pendant ce temps, effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes puis ajouter à la sauce. Saler et poivrer.

Servir le riz avec le poulet et la sauce. Garnir avec la coriandre et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Bon appétit!