Poulet grillé à la persane

Amener une casserole avec 1 ^2P | 1.5 ^3P tasse d'eau à ébullition. Hacher la menthe. Peler et râper la carotte. Couper le concombre en petits cubes. Émincer l'oignon rouge. Zester le citron puis le trancher en rondelles.

Verser le couscous et les raisins dans l'eau bouillante, couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 6-7 minutes.

Faire une incision au centre du poulet sans le trancher en 2 au complet. Mettre 2 tranches de citron à l'intérieur. Enrober le poulet avec le ras el hanout. Saler et poivrer.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer un filet d'huile. Ajouter l'oignon et le poulet. Cuire 3-4 minutes. Ajouter 1/3 ^2P | 1/2 ^3P tasse d'eau et laisser le liquide s'évaporer. Retourner le poulet et cuire 7-8 minutes à couvert jusqu'à ce que le centre du poulet soit cuit.

Mélanger le couscous avec la carotte, les concombres, le zeste de citron, la menthe, un filet d'huile, sel et poivre.

Servir le poulet avec le couscous et les oignons. Bon appétit!