Poulet à la sauce rosée

Mettre l'orge dans une casserole et remplir d'eau. Amener à ébullition et cuire 18-20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile à feu moyen élevé. Saler et poivrer le poulet. Couvrir partiellement et cuire 7-8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle et garder au chaud. Essuyer grossièrement la poêle.

Hacher l'échalote. Émincer le concombre. Zester le citron.

Ajouter l'échalote dans la poêle et cuire 1-2 minutes à feu moyen. Déglacer avec 1/4 tasse d'eau et cuire 1-2 minutes. Ajouter le pesto et la crème et cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer au goût.

Mélanger la roquette avec l'orge, le concombre, un filet d'huile, du jus de citron, le zeste, sel et poivre.

Servir la salade avec le poulet et garnir de sauce rosée et de grana padano. Bon appétit!