Poutine végé

Hacher le persil, l'oignon et l'ail. Effueiller le thym. Couper la carotte en petits morceaux. Émincer les champignons. Couper les pommes de terre grelots en 2 si elles sont trop grosses. Mettre le bouillon dans 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau.

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et amener à ébullition. Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes. Égoutter.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer un filet d'huile. Cuire l'oignon, l'ail et le thym 2-3 minutes. Ajouter les carottes et les champignons et cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

Ajouter une 1-2 c.à.s. de beurre à la poêle. Lorsque le beurre mousse, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter le bouillon et fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Poivrer. Remettre les légumes dans la poêle et laisser chauffer à feu doux.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer un filet d'huile. Cuire les pommes de terre 2-3 minutes jusqu'à coloration. Écraser légèrement à l'aide d'un fourchette. Saler et poivrer.

Servir les pommes de terre dans une assiette et garnir avec la sauce aux légumes, le fromage en grain et le persil. Bon appétit!