Quinoa au poulet et brocoli

Amener 2 ^2P | 3 ^3P tasses d'eau à ébullition avec le quinoa. Réduire le feu à doux et cuire 12-15 minutes.

Hacher l'ail et l'oignon. Émincer le basilic. Couper le brocoli en morceaux. Couper le poulet en cubes.

Saler et poivrer le poulet. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le poulet 4-5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.

Ajouter l'oignon à la poêle et cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et 1 tasse d'eau, amener à ébullition puis cuire à feu moyen 3-4 minutes. Ajouter les épinards, le brocoli et la moitié du fromage et mélanger. Saler et poivrer.

Mettre le poulet dans la poêle avec le quinoa et mélanger. Garnir avec le reste de fromage et couvrir jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 1-2 minutes.

Servir et garnir avec le basilic. Bon appétit!