Ratatouille au fromage à griller

Préchauffer le four à 400°F. Trancher le fromage en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Émincer la courgette. Trancher finement l'aubergine puis couper les tranches en 2. Émincer le basilic et l'échalote. Hacher l'ail. Trancher le pain en 2 sur la longueur.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire la courgette et l'aubergine 4-5 minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, mettre le pain sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger l'ail avec un filet d'huile. Badigeonner les pains. Saler et poivrer. Cuire au four 10-12 minutes.

Ajouter à la poêle les tomates en dés, l'échalote, l'origan, la moitié du basilic et environ 1/4 tasse d'eau. Amener à ébullition. Cuire à feu moyen 5-6 minutes. Saler et poivrer au goût.

Chauffer un filet d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire les tranches de fromage 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Assaisonner au goût.

Servir la ratatouille avec le pain et garnir avec le fromage et le reste de basilic. Bon appétit!