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Facile25 minutes
Ravioli au homard et cognac
du Camion gourmand Gaspésie™ avec sauce au pesto et salade croquante
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
525g ravioli au homard
180ml crème 15%
1 bouquet de basilic
1 pomme granny smith
1 bulbe de fenouil
1 échalote française
30ml câpres
45ml pistaches
30ml farine de blé
1 pesto de basilic
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, casserole, passoire, cuillère en bois, bol
1. Faire la salade
Consommer les ravioli dans les 3 jours suivant sa décongelation. Trancher très finement le bulbe de fenouil et la pomme verte. Utiliser une mandoline si vous en avez une à la maison. Émincer le basilic. Écraser grossièrement les pistaches. Mélanger tous ces ingrédients ensemble avec un filet d'huile, 1 c.à.t de vinaigre de cidre ou de vin au goût, sel et poivre.
2. Cuire l'échalote
Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher l'échalote et les câpres. Ajouter 1 c.à.s de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire l'échalote et les câpres 2-3 minutes. Saler et poivrer.
3. Cuire les ravioli
Cuire les ravioli dans l'eau bouillante 3-4 minutes. Égoutter.
4. Ajouter la crème
Ajouter la farine à la poêle et mélanger. Ajouter ensuite la crème, le pesto et 1/3 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et crémeuse. Poivrer.
5. Monter l'assiette
Servir les ravioli avec la sauce et la salade. Bon appétit!