Risotto à la betterave | Recette facile à préparer | Cook it
Cook it vegetarian logoVégétarien
Facile35 minutes

Risotto à la betterave

avec roquette et fromage de chèvre

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
betteraves rouges
3 betteraves rouges
bouillon de légumes
1 bouillon de légumes
riz arborio
375ml riz arborio
échalote française
1 échalote française
fromage de chèvre
90g fromage de chèvre
parmesan
30g parmesan
roquette
375ml roquette
gousses d'ail
2 gousses d'ail
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Casserole, passoire, râpe, cuillère en bois

  • Calories: 515 kcal
  • Lipides: 18 g
  • Saturés: 7 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 19 mg
  • Protéines: 16 g
  • Glucides: 72 g
  • Sucres: 6 g
  • Sodium: 382 mg

Afficher la liste complète

VégétarienFaible en glutenFamille
Pas à pas
stepImage

1. Cuire les betteraves

Amener une casserole d’eau à ébullition. Peler et couper les betteraves en petits dés. Attention la betterave tâche! Cuire les betteraves dans l’eau 12- 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

stepImage

2. Mise en place

Hacher l’échalote et l’ail. Râper le parmesan. Mélanger la roquette avec un filet d’huile. Mettre le bouillon de légumes dans 4 2P | 6 3P tasses d’eau.

stepImage

3. Débuter le risotto

Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen élevé. Ajouter l’échalote et l’ail. Cuire 2 minutes. Ajouter le riz et mélanger 1 minute.

stepImage

4. Ajouter le bouillon

Ajouter le bouillon petit à petit dans la casserole en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux.

stepImage

5. Ajouter les ingrédients

Ajouter le parmesan, la moitié du fromage de chèvre, les betteraves et la moitié de la roquette. Mélanger. Saler et poivrer.

stepImage

6. Monter l'assiette

Servir le risotto et garnir avec le reste du fromage de chèvre et la roquette. Bon appétit!