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Intermédiaire40 minutes

Cuisse de canard confite

avec risotto de champignons sauvages

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
cuisse(s) de canard confite(s)
3 cuisse(s) de canard confite(s)
Grana Padano (AOP) râpé
80ml Grana Padano (AOP) râpé
gousse(s) d'ail
3 gousse(s) d'ail
bouquet de thym
1 bouquet de thym
champignons crimini
180g champignons crimini
poireau(x)
1 poireau(x)
citron
1 citron
cube de bouillon de boeuf
1 cube de bouillon de boeuf
champignon mélange forestier sec
30g champignon mélange forestier sec
riz arborio
180g riz arborio
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plat allant au four, casserole, poêle, passoire, cuillère en bois

  • Calories: 596 kcal
  • Lipides: 15 g
  • Saturés: 5 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 108 mg
  • Protéines: 43 g
  • Glucides: 72 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 277 mg
  • Fibres: 3 g

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FavorisFaible en glutenFamillesignature
Pas à pas
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1. Adapter la recette pour vos enfants

Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il est aussi possible de faire une recette différemment. Laisser les champignons séparés du plat. Effilocher pour eux le canard et laisser les garnir leur riz avec les différents ingrédients.

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2. Mise en place

Préchauffer le four à 400°F. Émincer les champignons et le poireau. Zester le citron. Hacher l'ail. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 1 2P | 1.5 3P tasse d'eau et chauffer à feu moyen doux 8-10 minutes pour les réhydrater. Égoutter, garder l'eau des champignons et y ajouter 3 2P | 3.5 3P tasses d'eau avec le cube de bouillon.

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3. Cuire les champignons

Chauffer une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire les champignons crimini 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

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4. Cuire le canard

Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four 13-15 minutes. Mettre le four à Broil et cuire 2-3 minutes pour une peau croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.

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5. Commencer le risotto

Ajouter le poireau et l'ail à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le riz, le zeste et les champignons réhydratés et mélanger. Ajouter du bouillon petit en petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre.

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6. Monter l'assiette

Ajouter les champignons, le thym et le Grana Padano au risotto et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir avec la cuisse de canard. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!