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Intermédiaire40 minutes

Cuisse de canard confite

avec risotto de champignons sauvages

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
cuisse(s) de canard confite(s)
3 cuisse(s) de canard confite(s)
Grana Padano (AOP) râpé
80ml Grana Padano (AOP) râpé
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
bouquet de thym
1 bouquet de thym
champignons crimini
180g champignons crimini
poireau(x)
1 poireau(x)
citron
1 citron
cube de bouillon de boeuf
1 cube de bouillon de boeuf
riz arborio
240ml riz arborio
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plat allant au four, casserole, poêle, passoire, cuillère en bois

  • Calories: 596 kcal
  • Lipides: 15 g
  • Saturés: 5 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 108 mg
  • Protéines: 43 g
  • Glucides: 72 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 277 mg
  • Fibres: 3 g

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FamilleFavorisFaible en gluten
Pas à pas
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1. Mise en place

Préchauffer le four à 400°F. Émincer les champignons et le poireau. Zester le citron. Hacher l'ail. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 1 2P | 1.5 3P tasse d'eau et chauffer à feu moyen doux 8-10 minutes pour les réhydrater. Égoutter, garder l'eau des champignons et y ajouter 3 2P | 3.5 3P tasses d'eau avec le cube de bouillon.

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2. Cuire les champignons

Chauffer une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire les champignons 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

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3. Cuire le canard

Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, coté peau vers le haut. Cuire au four 13-15 minutes. Mettre le four à Broil et cuire 2-3 minutes pour une peau croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.

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4. Commencer le risotto

Ajouter le poireau et l'ail à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le riz, le zeste et les champignons réhydratés et mélanger. Ajouter du bouillon petit en petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre.

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5. Monter l'assiette

Ajouter les champignons, le thym et le Grana Padano au risotto et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir avec la cuisse de canard. Bon appétit!