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Intermédiaire40 minutes
Cuisse de canard confite
avec risotto de champignons sauvages
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Ingrédients principaux:
3 cuisse(s) de canard confite(s)
80ml Grana Padano (AOP) râpé
3 gousse(s) d'ail
1 bouquet de thym
180g champignons crimini
1 poireau(x)
1 citron
1 cube de bouillon de boeuf
30g champignon mélange forestier sec
180g riz arborio
Notez que nous ne pouvons garantir l'absence d'allergènes dans nos ingrédients.
Pour connaitre la liste complète d'ingrédients, veuillez contacter le service client.
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
plat allant au four, casserole, poêle, passoire, cuillère en bois
1. Adapter la recette pour vos enfants
Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il est aussi possible de faire une recette différemment. Laisser les champignons séparés du plat. Effilocher pour eux le canard et laisser les garnir leur riz avec les différents ingrédients.
2. Mise en place
Préchauffer le four à 400°F. Émincer les champignons et le poireau. Zester le citron. Hacher l'ail. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 1 2P | 1.5 3P tasse d'eau et chauffer à feu moyen doux 8-10 minutes pour les réhydrater. Égoutter, garder l'eau des champignons et y ajouter 3 2P | 3.5 3P tasses d'eau avec le cube de bouillon.
3. Cuire les champignons
Chauffer une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire les champignons crimini 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.
4. Cuire le canard
Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four 13-15 minutes. Mettre le four à Broil et cuire 2-3 minutes pour une peau croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.
5. Commencer le risotto
Ajouter le poireau et l'ail à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le riz, le zeste et les champignons réhydratés et mélanger. Ajouter du bouillon petit en petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre.
6. Monter l'assiette
Ajouter les champignons, le thym et le Grana Padano au risotto et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir avec la cuisse de canard. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!