Facebook logo
Cook it glutenfree logoFaible en gluten
Intermédiaire30 minutes

Risotto aux champignons sauvages

avec poireau et chips de Grana Padano

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Grana Padano (AOP) râpé
60ml Grana Padano (AOP) râpé
oignon(s) vert(s)
3 oignon(s) vert(s)
champignons crimini
227g champignons crimini
poireau(x)
1 poireau(x)
champignon mélange forestier sec
15g champignon mélange forestier sec
riz arborio
240ml riz arborio
noisettes
45ml noisettes
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
cube de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plaque de cuisson, papier parchemin, poêle, cuillère en bois, casserole, bol

  • Calories: 535 kcal
  • Lipides: 20 g
  • Saturés: 4 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 7 mg
  • Protéines: 14 g
  • Glucides: 79 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 144 mg
  • Fibres: 5 g

Afficher la liste complète

Faible en glutenVégétarienFavoris
Pas à pas
stepImage

1. Hydrater les champignons

Préchauffer le four à 400°F. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Chauffer à feu moyen 6-8 minutes. Retirer de la casserole avec une cuillère trouée. Mélanger l'eau de cuisson des champignons avec 2 2P | 3 3P tasses d'eau et le cube de bouillon.

stepImage

2. Mise en place

Trancher finement les champignons crimini, le poireau et l'oignon vert. Hacher l'ail. Écraser les noisettes grossièrement.

stepImage

3. Cuire les champignons

Chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Cuire les champignons crimini 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

stepImage

4. Cuire les chips (optionnel)

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Déposer le Grana Padano en 2 grosses rondelles ou plusieurs petites sur la plaque. Cuire au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. Retirer du four. Réserver.

stepImage

5. Cuire le risotto

Ajouter l'ail et le poireau à la poêle à feu moyen-élevé. Cuire 2 minutes. Ajouter le riz et les champignons sauvages et mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter l'oignon vert, les champignons crimini et une noisette de beurre. Cuire 1-2 minutes.

stepImage

6. Monter l'assiette

Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir le risotto avec la chip de Grana Padano et les noisettes. Bon appétit!