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Facile30 minutes

Risotto de champignons sauvages

avec poireau et chip de parmesan

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Grana Padano (AOP) râpé
60ml Grana Padano (AOP) râpé
champignons crimini
225g champignons crimini
champignon mélange forestier sec
30g champignon mélange forestier sec
riz arborio
270ml riz arborio
noisettes
45ml noisettes
poireau(x)
1 poireau(x)
oignon(s) vert(s)
3 oignon(s) vert(s)
gousse(s) d'ail
2 gousse(s) d'ail
cube de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

plaque de cuisson, papier parchemin, poêle, cuillère en bois, casserole, bol

  • Calories: 535 kcal
  • Lipides: 20 g
  • Saturés: 4 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 7 mg
  • Protéines: 14 g
  • Glucides: 79 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 144 mg
  • Fibres: 5 g

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Pas à pas
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1. Hydrater les champignons

Préchauffer le four à 400°F. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Chauffer à feu moyen 6-8 minutes. Retirer de la casserole avec une cuillère trouée. Mélanger l'eau de cuisson des champignons avec 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau et le cube de bouillon.

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2. Mise en place

Trancher finement les champignons, le poireau et l'oignon vert. Hacher l'ail. Écraser les noisettes grossièrement.

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3. Cuire les champignons

Chauffer un généreux filet d'huile à feu moyen élevé. Cuire les champignons 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

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4. Cuire les chips

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Déposer le parmesan en 2 grosses rondelles ou plusieurs petites sur la plaque. Cuire au four 5 minutes jusqu'à ce que le parmesan soit doré et croustillant. Retirer du four. Réserver.

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5. Cuire le risotto

Ajouter un filet d'huile, l'ail et le poireau à la poêle de cuisson des champignons à feu moyen élevé. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes. Ajouter le riz et les champignons sauvages et mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes. Ajouter l'oignon vert, les champignons et une noisette de beurre. Cuire 1-2 minutes. Rectifier l'assaisonnement au goût.

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6. Monter l'assiette

Servir le risotto avec la chip de parmesan et les noisettes. Bon appétit!