Risotto de patate douce

Peler et couper la patate douce en petits cubes. Hacher l'oignon. Râper le parmesan. Émincer les champignons. Dans une petite casserole, porter 3.5 ^2P | 5 ^3P tasses d'eau chaude à ébullition avec le cube de bouillon.

Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Frire les feuilles de sauge 2 minutes. Déposer sur un papier absorbant.

Dans la même poêle, baisser le feu à moyen et cuire les champignons 4-5 minutes jusqu'à coloration.

Dans une grande casserole, à feu moyen élevé, ajouter 2 c.à.s. de beurre et l'oignon. Cuire 2-3 minutes. Ajouter le riz et la patate douce et mélanger 30 secondes.

Ajouter le bouillon 1 tasse à la fois en brassant constamment jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux et que vous n'ayez plus de bouillon

Ajouter le parmesan, la roquette et les champignons. Poivrer. Mélanger. Servir et garnir avec la sauge et les noisettes. Bon appétit!