Risotto et poisson croustillant

Hacher l'oignon et l'endive. Mettre le cube de bouillon dans 3.5 ^2P | 4 ^3P tasses d'eau.

Chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon et l'endive 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le riz et les tomates et mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes. Ajouter le parmesan et au goût, une noisette de beurre. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Saler et poivrer le poisson. Fariner et secouer pour retirer l'excès de farine. Chauffer un généreux filet d'huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Cuire le poisson 3-4 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant.

Servir le risotto avec le poisson et le thym. Garnir d'un filet d'huile d'olive au goût. Bon appétit!